La leche es el alimento primordial del bebé hasta el año de edad, … ¿y después qué?
¿Por qué es conveniente seguir tomando leche?, ¿es la leche de vaca tan mala como “se dice”?
Parece que está de moda acusar a la leche de muchos problemas de salud, pero ¿qué hay de cierto en ello?… Es verdad que ningún mamífero toma leche más allá del período de la lactancia, pero tampoco ningún mamífero “toma” aceite de oliva, o come paella,…
Si no tienes mucho tiempo para seguir leyendo, quédate con este resumen:
Es recomendable que el niño sano, sin alergia ni intolerancia a la leche, ni antecedentes familiares de enfermedades concretas, tome leche y derivados, como parte de una dieta variada!… Porqué tampoco está demostrado que el dejar de tomar lácteos, u optar por la alternativa, las leches vegetales (de soja), sea mejor!
Para empezar, ¿qué aporta la leche?
La leche es el alimento natural óptimo para el desarrollo del bebé en los primeros meses, y si es la leche de la propia madre mucho mejor. Por lo tanto la lactancia materna es muy recomendable como alimento exclusivo durante los 6 primeros meses, y si es posible, mantenerla hasta los 2 años (o más) acompañando a otros alimentos.
La leche es un alimento de fácil digestión y asimilación de nutrientes por parte del tubo digestivo del bebé y hasta los 3-4 primeros años de vida, sobre todo.
La leche aporta una cantidad equilibrada de proteínas, hidratos de carbono (azúcares) y grasas. La concentración y tipo de estos nutrientes son diferentes en cada especie. Por eso la leche de vaca no es apta para alimentar a bebés humanos (menores de 12 meses). Las leches “artificiales” infantiles para bebés, se preparan a partir de leche de vaca, pero se modifican para que se parezcan a la leche humana.
La leche, y los lácteos, aportan además otros elementos, como vitaminas y minerales; y entre ellos el calcio es fundamental. La leche aporta una gran cantidad de calcio; calcio que es de fácil absorción en asociación con la caseína (una de las proteínas de la leche) y la lactosa (el azúcar principal que hay en la leche).
¿Por qué es tan importante el calcio?
El calcio es el componente principal de los huesos; por eso la leche es un alimento tan importante para el desarrollo. La mayor formación del esqueleto se produce en los primeros años y en la pubertad, por lo que en estos períodos es fundamental el aporte de calcio.
Se ha visto en algunos estudios que un consumo adecuado de lácteos se asocia a menos caries, y mayor densidad ósea (menos osteoporosis) en adultos (y no hay que olvidar que ahora vivimos muchos más años que hace siglos).
Es cierto que otros alimentos también tienen calcio, pero casi todos en menor concentración, y su absorción suele ser peor o más irregular.
En resumen:
La leche materna humana es el alimento óptimo para el bebé humano. Las leches infantiles cumplen esta función bastante bien cuando la lactancia materna no es posible.
La leche y los lácteos son una fuente nutricional de alto valor biológico, y sobre todo de calcio, por lo que es recomendable a cualquier edad.
La leche, y los lácteos, son de fácil obtención y baratos.
Después de los 2-3 años la leche no sería “imprescindible”, puesto que personas con alergia o intolerancia la leche de vaca “sobreviven”, aunque deben adaptar su nutrición para no tener ningún déficit.
Ahora vayamos a la parte “polémica”: “… pero hemos leído en internet que la leche de vaca produce diabetes, asma, mocos, autismo, cáncer,… ¿Es cierto todo esto que se dice?“
Existe un gran interés por descubrir la relación entre la leche y como puede influir en el desarrollo de enfermedades, o en la prevención de las mismas. Y esto es aplicable a la alimentación en general. Pero no es fácil, además de leche, consumimos muchas otras cosas y nuestro estilo de vida incluye muchos otros aspectos que pueden influir, e influyen, en el desarrollo de enfermedades y problemas de salud.
Como reflexión personal al respecto de lo “perjudicial” que es la leche: los seres humanos empezamos a consumir leche de otros animales cuando nos convertimos en ganaderos (hace unos 10-12.000 años), y las culturas y la población humana derivadas de aquellos ganaderos (que es gran parte de la población occidental actual) no solo no están “más enfermas”, sino que han prosperado bastante bien durante milenios.
Otro tema es la forma como se consigue y comercializa la leche (alimentación de las vacas, pesticidas en los pastos, uso de antibióticos, conservantes, etc.), pero esto es aplicable a casi cualquier cosa que comemos hoy en día.
Ahora veamos algunos de estos posibles efectos perjudiciales que se le atribuyen:
“Los niños más mayores ya no toleran la lactosa*”
Esto es verdad sólo en parte. En las llamadas razas caucasianas (occidentales) se estima que un 10-20 % (según zonas y estudios), pierden la capacidad de digerir la lactosa, y ello puede producir unos síntomas. Si quieres saber sobre la intolerancia a la lactosa pincha aquí.
Pero la mayoría de la población se ha beneficiado durante milenios de una fuente de nutrientes fácil de obtener y barata.
“La leche produce mocos”
No. La leche de vaca no produce mocos. Y dicho sea de paso, los mocos en si no son perjudiciales, los niños pequeños están casi siempre con mocos, pero por otros motivos. Y en verano no suelen tener mocos, aunque sigan tomando leche.
Otra cosa diferente es que en el niño con alergia a alguna proteína de la leche, como manifestación de esa alergia, tenga rinitis (moqueo nasal, congestión,…), u otro síntoma de alergia. Pero eso sería sólo en el niño alérgico.
“La leche produce asma”
Lo mismo que en la respuesta anterior. En el niño alérgico a las proteínas de leche, como manifestación de esa alergia, además de otros síntomas se puede manifestar como asma. Pero igual que si es alérgico a los ácaros del polvo, o un polen,…
“La leche de vaca es la causa del aumento de las enfermedades occidentales: diabetes, cáncer, hipertensión,…”
En internet hay mucha información de supuestos “expertos” que afirman con tal rotundidad y “certeza” que la leche produce esto y lo otro, que hasta pueden resultar “convincentes”. Pero esa misma rotundidad los hace sospechosos, y casi siempre es porque intentan “vender” algo (su “fórmula” para la salud, productos “naturales”, leche de soja,…). La diferencia con cualquier artículo científico es que éste será mucho más cauto al afirmar o negar la relación de la leche con algo, tanto sea perjudicial o beneficioso, ¿por qué? Pues porque, en cualquiera de estas enfermedades (diabetes, cáncer,…) para que se produzcan suelen ser necesarios varios factores confluyentes. Casi siempre hay una predisposición genética, y una serie de factores ambientales, entre los que está la alimentación. Y no sólo consumimos leche (o no la consumimos), si no que comemos muchas más cosas, y también pueden influir otros factores de nuestro “estilo de vida”.
Por ejemplo, algunos estudios parecen demostrar que el consumo de lácteos en adultos “protege” de cáncer de colon. Pero aun así, los verdaderos expertos en nutrición no lo aseguran de forma tajante, porque se piensa que también pueden influir otros factores y hacen falta más estudios para confirmarlo…
Para complicar más aún la cosa, no todas las leches de vaca son iguales, puede variar su composición dependiendo de la raza de la vaca, como se cría, que come, cuando y como se extrae la leche, como se procesa ésta,…
“Leche de vaca y autismo”
No se sabe qué causa del autismo. Existe una predisposición genética, y seguramente una serie de factores ambientales lo “desencadenen”. No existe ninguna evidencia que la leche produzca autismo (tampoco parece que el gluten). Sí que se ha visto en algún estudio una cierta mejoría de alguno de los rasgos autistas en algunos niños diagnosticados de autismo al retirar los lácteos de su dieta. Pero eso no quiere decir que la leche de vaca lo cause.
En conclusión, el consumo de leche es para la mayoría de los niños mucho más beneficioso que perjudicial. Pero si crees que tu hijo no tolera bien la leche o tiene algún problema de salud concreto consulta con tu pediatra
